🥨 Альпійський штрудель з телятиною та карамелізованими яблуками
Альпійський штрудель з телятиною — австрійська класика в новому прочитанні
Австрійська кухня асоціюється насамперед із солодким штруделем, проте в альпійських регіонах, зокрема у Тіролі, існують і ситні варіанти цієї страви. Альпійський штрудель з телятиною — це поєднання традиційної техніки приготування тіста та глибоких, насичених смаків гірської кухні.
Для австрійських Альп характерні прості, але поживні інгредієнти: м’ясо, сир, вершки, ароматні трави. У холодному кліматі гір ситні страви завжди були необхідністю, тому м’ясні рулети в тісті стали чудовою альтернативою класичному хлібу або пирогам.
Особливістю саме цієї версії є поєднання телятини з карамелізованими яблуками. Такий контраст створює збалансований смак: ніжність м’яса підкреслюється легкою солодкістю фруктів, а сир додає вершкової глибини. У результаті страва виходить ароматною, соковитою та водночас елегантною.
Хрустке тісто із золотистою скоринкою робить подачу особливо привабливою. Штрудель легко нарізати порційними шматками, тому він ідеально підходить для сімейної вечері або затишної трапези на двох.
Сучасна інтерпретація альпійського штруделя з телятиною поєднує традиції та гастрономічну креативність. Це страва, яка демонструє, що австрійська кухня — це не лише десерти, а й глибокі м’ясні смаки, домашній комфорт і тепла атмосфера гірського будинку.
Такий штрудель чудово смакує із легким зеленим салатом або вершковим соусом з хроном, що ще більше підкреслює його автентичний альпійський характер.
Ситний альпійський штрудель з телятиною, карамелізованими яблуками та твердим сиром у хрусткому тісті. Ідеальний варіант теплої вечері на двох у стилі австрійських Альп.
- 400 г телятини (дрібно нарізаної або рубленої)
- 1 лист тіста філо або 250 г тонко розкачаного дріжджового тіста
- 2 середні кисло-солодкі яблука
- 1 невелика червона цибулина
- 100 г твердого сиру (типу альпійського або ементалю)
- 50 мл вершків (20–30%)
- 1 ч.л. зернистої гірчиці
- 1 ст.л. вершкового масла
- щіпка мускатного горіха
- сіль і чорний перець за смаком
- свіжа петрушка для подачі
- 1
Розігрійте сковороду та розтопіть вершкове масло. Викладіть телятину й обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки приблизно 5–7 хвилин.
- 2
Додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте ще 3–4 хвилини до м’якості.
- 3
Окремо наріжте яблука невеликими кубиками або скибками та злегка обсмажте їх на сухій сковороді до легкої карамелізації.
- 4
До м’яса додайте вершки, зернисту гірчицю, мускатний горіх, посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте та зніміть з вогню.
- 5
Розкладіть тісто на робочій поверхні. Рівномірно викладіть м’ясну начинку, зверху розподіліть яблука та натертий сир.
- 6
Акуратно сформуйте рулет, загорнувши краї всередину. Перекладіть на деко, застелене пергаментом.
- 7
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 25–30 хвилин до золотистої скоринки.
ПриміткаДайте штруделю відпочити 5–7 хвилин, після чого наріжте порційними шматками. Подавайте із легким зеленим салатом або сметанно-хріновим соусом.
Страва має ніжний вершковий смак, легку фруктову солодкість і насичений м’ясний аромат — ідеально для теплої вечері на двох.
Дякуємо за відвідування нашого сайту та обрання цього рецепта! Надіємося, він стане вашим улюбленим у кулінарних пригодах. Якщо вам сподобався цей рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями та родиною. Бажаємо вам приємного приготування та смачного апетиту! Щиро ваші,
- 2