Деруни з пшоном
Деруни з пшоном — душа домашньої кухні Рівненщини
Деруни з пшоном — це не просто варіація відомих картопляних оладок, а справжній кулінарний символ Рівненщини та Полісся. У цьому регіоні пшоно здавна було одним із базових продуктів, тому його додавання до картопляної маси стало логічним і практичним рішенням. Такий підхід робив страву більш поживною, легкою для засвоєння та економною для великої родини.
На відміну від класичних дерунів, варіант із пшоном має ніжнішу текстуру та менш клейку консистенцію. Саме пшоно надає страві легкості й м’якого смаку, який асоціюється з домашнім затишком і сільською кухнею. У багатьох родинах Рівненщини цей рецепт передавався з покоління в покоління, зберігаючи простоту й автентичність.
Сьогодні деруни з пшоном знову набирають популярності. Сучасні господині та фудблогери відкривають цю страву заново, адаптуючи її до ритму сучасного життя. Їх готують не лише на обід, а й як поживний сніданок або перекус. Завдяки простому складу страва легко підлаштовується під різні харчові потреби — від класичного до більш легкого або навіть рослинного варіанту.
Окрему роль відіграє подача. Деруни з пшоном красиво виглядають на дерев’яній дошці або керамічній тарілці, доповнені зеленню та сметаною. Така подача підкреслює їхнє локальне походження й створює теплу, майже ностальгійну атмосферу.
Для кулінарних сайтів і блогів Рівненщини ця страва — справжня знахідка. Вона поєднує історію, простоту, користь і локальну ідентичність. Деруни з пшоном — це приклад того, як традиційна кухня може залишатися актуальною та цікавою навіть у сучасному гастрономічному просторі.
Традиційні деруни з картоплі та пшона — ніжні всередині, з хрусткою скоринкою зовні. Автентична страва Рівненщини, яка чудово підходить для сімейного обіду або ситного сніданку.
- 400 г картоплі
- 120 г вареного пшона
- 1 яйце
- 1 невелика цибулина
- 3 ст.л. рослинної олії
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- сметана або густий йогурт
- свіжа зелень (кріп, зелена цибуля)
- 1
Пшоно ретельно промийте в кількох водах.
- 2
Відваріть у підсоленій воді до м’якості (близько 15 хвилин).
- 3
Злийте зайву рідину та дайте пшону трохи охолонути — воно має бути злегка вологим, але не рідким.
Підготовка картопляної основи- 4
Картоплю очистіть і натріть на середній тертці.
- 5
Цибулю натріть або дуже дрібно подрібніть.
- 6
За потреби злегка відтисніть зайвий сік, але не пересушуйте масу.
Замішування тіста- 7
У великій мисці з’єднайте картоплю, цибулю та варене пшоно.
- 8
Додайте яйце, сіль і перець.
- 9
Добре перемішайте до однорідної, але не надто рідкої консистенції.
Смаження дерунів- 10
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
- 11
Викладайте тісто ложкою, формуючи невеликі деруни.
- 12
Смажте 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- 13
Викладіть готові деруни на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подача- 14
Подавайте деруни з пшоном гарячими.
- 15
Додайте сметану або йогурт і посипте свіжою зеленню.
- 16
Найкраще смакують одразу після приготування, поки скоринка хрумка, а середина ніжна.
ПриміткаЩоб деруни з пшоном вийшли особливо ніжними, використовуйте пшоно кімнатної температури й не перетирайте картоплю занадто дрібно. Якщо тісто здається рідким, додайте 1–2 ст. л. вареного пшона замість борошна — так деруни збережуть автентичний смак і легку текстуру.
Дякуємо за відвідування нашого сайту та обрання цього рецепта! Надіємося, він стане вашим улюбленим у кулінарних пригодах. Якщо вам сподобався цей рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями та родиною. Бажаємо вам приємного приготування та смачного апетиту! Щиро ваші,
- 2