Тістечко “Цитрусова Хмарка”
- 40 г вершкового масла
- 25 г цукрової пудри
- 15 г меленого мигдалю
- 25 г борошна
- 1 г солі
- 50 мл апельсинового соку
- 5 мл соку юдзу (або лимона, якщо юдзу немає)
- 10 мл пюре маракуї
- 20 мл вершків 33%
- 5 г цукру
- 1 г желатину
- 1 апельсин
- 10 г цукру
- 1 г желатину
- 20 г цукру
- 15 мл води
- 5 мл апельсинового соку
- 1 г желатину
- харчовий барвник помаранчевий
- 10 мл кокосового молока (збити до мікропінки)
- 2 г цукрової пудри для «хмаринки»
- міні-листочок базиліку або м’яти
- 1
Змішайте масло, цукрову пудру та мигдаль.
- 2
Додайте борошно та сіль, замісіть тісто.
- 3
Вистеліть формочки тістом та випікайте при 160 °C 10–12 хвилин до золотистого кольору.
Мус:- 4
Замочіть желатин у холодній воді.
- 5
Підігрійте апельсиновий сік, юдзу та пюре маракуї, додайте желатин.
- 6
Вершки збийте до легких піків, обережно введіть фруктову суміш.
- 7
Викладіть мус на основу та охолодіть у холодильнику 30–40 хвилин.
Желе з апельсинових часточок:- 8
Очистіть апельсин, наріжте часточки та обсмажте з цукром на пательні до легкого карамелізування.
- 9
Залийте желатином та охолодіть.
Глазур:- 10
Розчиніть цукор у воді, додайте сік та підігрійте.
- 11
Додайте желатин і барвник, трохи охолодіть.
- 12
Обережно залийте поверх мусу.
Фінальні штрихи:- 13
Збийте кокосове молоко до мікропінки та викладіть «хмаринку».
- 14
Прикрасьте міні-листочком базиліку або м’яти.
Дякуємо за відвідування нашого сайту та обрання цього рецепта! Надіємося, він стане вашим улюбленим у кулінарних пригодах. Якщо вам сподобався цей рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями та родиною. Бажаємо вам приємного приготування та смачного апетиту! Щиро ваші,
- 2