Кролик у вершково-овочевому соусі
Ніжний кролик, який варто готувати повільно
Кролятина має ніжний смак і досить делікатну текстуру, але під час приготування потребує правильного підходу. Саме тому тушкування у вершковому соусі — один із найвдаліших способів приготувати це м’ясо соковитим і ароматним. Повільне приготування дозволяє кролику добре просочитися соусом, а овочі додають страві солодкуватих ноток і роблять її більш насиченою.
Перед тушкуванням шматочки кролика варто добре обсушити. Це допоможе отримати красиву золотисту скоринку під час обсмажування. Не потрібно доводити м’ясо до готовності на цьому етапі — достатньо лише добре підрум’янити його з обох боків. Основне приготування відбувається вже у вершковому соусі.
Для соусу найкраще використовувати вершки жирністю близько 20%. Вони надають йому приємної кремової текстури, але не роблять страву надто важкою. Діжонська гірчиця додає легку пікантність і чудово підкреслює ніжний смак кролятини. Якщо хочеться більш м’якого смаку, кількість гірчиці можна зменшити.
Овочі можна змінювати залежно від сезону. Морква, броколі та печериці добре поєднуються з вершковою основою, але за бажанням можна додати стручкову квасолю, селеру, солодкий перець або невелику кількість кабачка.
Подавайте кролика гарячим, щедро поливши вершковим соусом. Найкращим доповненням стане картопляне пюре, рис, булгур або домашній хліб, яким можна зібрати залишки ароматного соусу з тарілки. Це чудова страва як для звичайної сімейної вечері, так і для святкового столу.
Ніжний кролик, тушкований у густому вершково-овочевому соусі з морквою, броколі та грибами. Ароматний чебрець і легка гірчична нотка роблять страву особливо насиченою та домашньою.
- 1.2 кг кролика, порційними шматочками
- 1 велика цибулина
- 2 моркви
- 150 г броколі
- 150 г печериць
- 2 зубчики часнику
- 250 мл вершків 20%
- 150 мл курячого або овочевого бульйону
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1 ч. л. сушеного чебрецю
- 1 лавровий лист
- 1/2 ч. л. солі
- 1/4 ч. л. чорного меленого перцю
- 1 ч. л. діжонської гірчиці
- 1 ст.л. борошна
- свіжа зелень для подачі
- 1
Шматочки кролика промийте, обсушіть паперовим рушником, посоліть і поперчіть.
- 2
У великій глибокій сковороді розігрійте рослинну олію та вершкове масло. Обсмажте кролика на середньо-сильному вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Перекладіть на тарілку.
- 3
У тій самій сковороді обсмажте подрібнену цибулю 2–3 хвилини. Додайте моркву, нарізану кружальцями, та печериці. Готуйте ще 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і борошно, перемішайте та прогрійте приблизно 30 секунд.
- 5
Влийте бульйон, добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Додайте вершки, гірчицю, чебрець і лавровий лист.
- 6
Поверніть кролика в сковороду. Накрийте кришкою та тушкуйте на мінімальному вогні 35–40 хвилин.
- 7
Додайте броколі та готуйте ще 7–10 хвилин, щоб овочі залишилися ніжними, але не розварилися.
- 8
Спробуйте соус і за потреби додайте сіль та перець. Перед подачею посипте свіжою зеленню.
Дякуємо за відвідування нашого сайту та обрання цього рецепта! Надіємося, він стане вашим улюбленим у кулінарних пригодах. Якщо вам сподобався цей рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями та родиною. Бажаємо вам приємного приготування та смачного апетиту! Щиро ваші,
- 2