Аджарські човники з сиром і зеленню (міні-ачарулі)
Міні-ачарулі — тягучий сир, хрумке тісто й аромат Грузії в кожному човнику
Аджарські човники з сиром і зеленню, відомі як міні-ачарулі, — це страва, яка викликає миттєве бажання сісти за стіл ще до того, як її спробують. Їхній вигляд настільки апетитний, що вони давно стали гастрономічним символом гостинності та свята в грузинській кухні.
Головний секрет популярності міні-ачарулі — це сир. Саме тягуча, гаряча сирна начинка створює той ефект «вау», коли перший шматок тягнеться за руками. У поєднанні з вершковим маслом сир стає оксамитовим, насиченим і дуже ароматним. Це той смак, який хочеться розділити з близькими, передаючи човник з рук у руки.
Форма човника — не просто естетика. Вона робить страву зручною для подачі й ідеальною для їжі руками. Міні-формат особливо подобається гостям: кожен отримує свій човник, не потрібно різати або ділити, а отже — максимум комфорту й задоволення.
Зелень у міні-ачарулі відіграє не менш важливу роль. Вона додає свіжості, балансує вершкову насиченість сиру й робить смак більш багатогранним. Саме ця деталь відрізняє міні-ачарулі від класичних варіантів і робить їх легшими та сучаснішими.
Ще одна причина, чому всі хочуть спробувати цю страву, — її фотогенічність. Золотисте тісто, білий сир, яскрава зелень і блиск вершкового масла створюють ідеальну картинку для святкового столу, сімейної вечері або вечірки з друзями. Міні-ачарулі одразу асоціюються з теплом, затишком і щедрістю.
Це не просто випічка — це емоція. Міні-ачарулі об’єднують за столом, створюють атмосферу свята й нагадують, що справжня грузинська кухня — це про радість, смак і щире бажання пригостити найкращим.
Міні-ачарулі — це маленькі аджарські човники з хрумкого тіста, наповнені тягучим сиром, ароматною зеленню та вершковим маслом. Ідеальна закуска для компанії або святкового столу.
- 200 г пшеничного борошна
- 110 мл теплої води
- 4 г сухих дріжджів
- 1 ч.л. цукру
- 1/2 ч.л. солі
- 1 ст.л. рослинної олії
- 200 г сулугуні або моцарели
- 80 г бринзи або фети
- 1 жменя свіжої зелені
- 30 г вершкового масла
- 1
У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі, залиште на 5–7 хвилин до появи пінки.
- 2
Додайте сіль, олію та поступово всипте борошно.
- 3
Замісіть м’яке, еластичне тісто.
Вистоювання:- 4
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 40–50 хвилин, поки воно збільшиться вдвічі.
Підготовка начинки:- 5
Натріть сир на крупній тертці.
- 6
Зелень дрібно наріжте та змішайте з сиром до однорідності.
Формування човників:- 7
Готове тісто розділіть на 4 рівні частини.
- 8
Кожну частину розкачайте в овальну форму.
- 9
Загорніть краї всередину, формуючи човник, та добре защипніть кінчики.
Наповнення:- 10
Викладіть сирну начинку всередину кожного човника, рівномірно розподіляючи.
Випікання:- 11
Розігрійте духовку до 220 °C.
- 12
Випікайте міні-ачарулі 12–15 хвилин до золотистого кольору тіста та повного плавлення сиру.
Подача:- 13
Дістаньте з духовки та покладіть у кожен човник шматочок вершкового масла.
- 14
Подавати гарячими, поки сир тягучий.
ПриміткаПодавайте міні-ачарулі одразу після духовки: у перші хвилини сир максимально тягучий, а тісто залишається хрумким. Якщо страва готується для гостей, тримайте човники в теплому духовому шафі при 60–70 °C не довше 10 хвилин, щоб вони не пересохли. Для яскравішого смаку додайте до сиру дрібку свіжомеленого чорного перцю або кілька листочків зелені вже перед подачею.
Дякуємо за відвідування нашого сайту та обрання цього рецепта! Надіємося, він стане вашим улюбленим у кулінарних пригодах. Якщо вам сподобався цей рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями та родиною. Бажаємо вам приємного приготування та смачного апетиту! Щиро ваші,
- 2