Печінковий торт з яблуком і горіхами
Сучасний печінковий торт з яблуком і горіхами: новий погляд на класику
Історія страви
Печінковий торт з’явився в українських родинах у 80–90-х роках і швидко став символом святкового столу. Тоді його готували з пишними печінковими коржами, великою кількістю майонезу та обсмаженими овочами. Це була страва, яка вимагала часу, але завжди вражала гостей своїм виглядом і ніжною текстурою. З роками рецепт почав трансформуватися: зменшили кількість жиру, додали легші соуси, нові текстури та сучасну подачу. Версія 2026 року — це логічний етап еволюції, де традиція зустрічається з тенденціями здорового харчування.
Ідея сучасного рецепта
Оновлена концепція торта поєднує три головні акценти: ніжність печінкових коржів, легкість соусу та несподівані нотки від яблука й хрустких горіхів. Саме яблуко робить страву цікавішою: воно додає свіжість, легку кислинку та фруктовий аромат, що чудово контрастує з насиченим смаком печінки. Горіхи вносять текстурність — кожен шматочок виходить багатошаровим не лише зовні, а й за відчуттями.
Йогуртовий соус замість традиційного майонезу — один із найважливіших елементів модернізації. Він робить торт значно легшим, ніжним і більш "європейським" на смак, залишаючи класичні ноти, але без зайвої важкості.
Як формується смак
Цей торт — про баланс. М’які коржі створюють основу, овочі додають солодкість і глибину, яблуко приносить свіжий акцент, а горіхи дарують хруст. Йогурт об’єднує всі компоненти в ідеально гармонійну композицію. Страва зберігає ту саму "ностальгію", але подається в оновленому форматі, який легко уявити на сучасному святковому столі або навіть у стрічці Pinterest.
Чому варто спробувати
Печінковий торт з яблуком та горіхами — це не просто новий рецепт, а reinterpretation класики. Він красиво виглядає, легко ріжеться, добре тримає форму й має приємну, свіжу структуру. Це ідеальний варіант для тих, хто цінує традиції, але хоче подати щось сучасне, легше та більш вибухове за смаком. І найголовніше — цей торт поєднує простоту приготування з ресторанною естетикою.
Сучасний печінковий торт поєднує ніжні печінкові коржі, яблуко, хрусткі горіхи та легкий йогуртовий соус. Оновлена, легша й дуже святкова версія класичної страви, яка вражає смаком і подачею.
- 400 г курячої печінки
- 1 середнє яблуко (кисло-солодке)
- 40 г волоських горіхів або мигдаль
- 1 морква
- 1 цибуля
- 3 яйця
- 2 ст.л. вівсяного або нутового борошно
- 80 г натурального йогурту
- 1 ст.л. оливкової олії
- сіль, перець, мускатний горіх — за смаком
- зелень для прикраси
- 1 Очистити та нарізати печінку
Очистіть печінку, подрібніть у блендері до кремоподібної консистенції.
- 2
Нарізати моркву та цибулюМоркву та цибулю наріжте дрібно і злегка обсмажте на олії.
Яблука та горіхи:- 3
Нарізати яблукаЯблуко наріжте тонкими скибочками, трохи підсмажте або залиште свіжим для контрасту.
- 4
Подрібнити горіхиГоріхи подрібніть, щоб були невеликі шматочки, що додадуть хрусту.
Коржі:- 5
ЗмішатиЗбийте яйця, додайте печінку, борошно, сіль, перець і трохи мускатного горіха.
- 6
ВипікатиВипікайте тонкі коржі на антипригарній сковороді по 2–3 хвилини з кожного боку.
Формування торта:- 7
ВикладатиНа перший корж викладіть трохи йогурту, зверху — моркву з цибулею, яблучні скибочки і трохи горіхів.
- 8
Чергування коржівЧергуйте коржі і шари, поки не закінчаться інгредієнти.
- 9
ЗмащуванняВерхній корж змастіть йогуртом і прикрасьте горіхами та зеленню.
Настоювання:- 10
Настояти тортДайте торту постояти 1–2 години в холодильнику, щоб шари злилися і торт легко нарізався.
Дякуємо за відвідування нашого сайту та обрання цього рецепта! Надіємося, він стане вашим улюбленим у кулінарних пригодах. Якщо вам сподобався цей рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями та родиною. Бажаємо вам приємного приготування та смачного апетиту! Щиро ваші,
- 2