Поліська сковорідка по-рівненськи
Поліська сковорідка по-рівненськи: сучасний погляд на кухню Полісся
Поліська кухня — це кухня землі, лісу й сезону. Вона ніколи не була про надмірності, але завжди — про ситність, тепло й логіку простих інгредієнтів. Саме такою є Поліська сковорідка по-рівненськи — авторська страва, що народилась на перетині традицій Рівненщини та сучасного домашнього підходу.
Для Полісся характерне поєднання картоплі, круп і грибів. У селах Рівненської області пшоно та перлова крупа були основою раціону, а гриби — доступним і цінним джерелом смаку. Яблука ж часто використовували не лише в солодких стравах, а й як природний баланс до жирних або ситних інгредієнтів. Саме тому легка яблучна кислинка в цій страві виглядає так органічно.
Поліська сковорідка — це не реконструкція старого рецепта, а його логічне продовження. У ній збережена головна ідея регіональної кухні: готувати з того, що поруч, і так, щоб було поживно для всієї родини. Водночас страва легко вписується в сучасний ритм життя — її можна подати як повноцінний обід, вечерю або навіть як локальну гастрономічну візитівку.
Такі страви формують кулінарну ідентичність регіону. Вони не копіюють відомі рецепти, а розповідають історію місця через смак. Поліська сковорідка по-рівненськи — це приклад того, як традиційна кухня Рівненщини може звучати актуально й сьогодні, не втрачаючи свого характеру.
Це страва про дім, про простоту й про Полісся — справжнє, тепле й щире.
Ситна поліська страва з обсмаженої картоплі, пшона та грибів із легкою яблучною кислинкою. Домашній смак Рівненщини в сучасному виконанні.
- 300 г картоплі
- 80 г сухого пшона (≈120–130 г вареного)
- 150 г грибів (печериці або лісові)
- 1 невелике кисло-солодке яблуко (≈100 г)
- 1 невелика цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 ст.л. рослинної олії
- 20 г вершкового масла
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- сметана
- свіжа зелень (кріп, зелена цибуля)
- 1
Пшоно ретельно промийте в кількох водах.
- 2
Відваріть у підсоленій воді до розсипчастості (близько 15 хвилин).
- 3
Злийте воду та дайте пшону трохи охолонути.
Підготовка інгредієнтів- 4
Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками.
- 5
Гриби наріжте пластинками.
- 6
Цибулю дрібно подрібніть.
- 7
Яблуко очистіть від серцевини та наріжте невеликими кубиками.
Смаження картоплі- 8
Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні.
- 9
Обсмажте картоплю до рум’яної скоринки (8–10 хвилин), періодично помішуючи.
- 10
Тимчасово зніміть картоплю зі сковороди.
Смаження грибів- 11
У тій самій сковороді обсмажте цибулю до прозорості.
- 12
Додайте гриби й смажте, поки не випарується зайва рідина та з’явиться золотистий колір.
- 13
Додайте яблуко й прогрійте 1–2 хвилини — воно має злегка пом’якшитися, але не розпастися.
Об’єднання страви- 14
Поверніть картоплю на сковороду.
- 15
Додайте варене пшоно, вершкове масло та подрібнений часник.
- 16
Посоліть, поперчіть і обережно перемішайте.
- 17
Прогрійте все разом 2–3 хвилини.
Подача- 18
Подавайте поліську сковорідку гарячою.
- 19
Додайте сметану та посипте свіжою зеленню.
- 20
Страва найкраще смакує одразу після приготування, коли картопля хрумка, а пшоно ніжне.
Дякуємо за відвідування нашого сайту та обрання цього рецепта! Надіємося, він стане вашим улюбленим у кулінарних пригодах. Якщо вам сподобався цей рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями та родиною. Бажаємо вам приємного приготування та смачного апетиту! Щиро ваші,
- 2