Деруни — одна з найулюбленіших страв української кухні. Але навіть класика з часом набридає. Хороша новина: деруни легко змінювати, додаючи нові інгредієнти, не ускладнюючи процес приготування.
У цій статті ви знайдете 7 перевірених рецептів дерунів — з точними пропорціями, порадами та варіантами подачі. Кожен рецепт розрахований на 2–3 порції.
1. Зелені деруни зі шпинатом
Інгредієнти:
- картопля — 400 г
- шпинат свіжий — 70 г
- яйце — 1 шт
- борошно — 1,5 ст. л.
- сіль — ½ ч. л.
- перець — за смаком
- олія для смаження
Приготування:
- Картоплю натерти на дрібній тертці, добре відтиснути сік.
- Шпинат дрібно порізати або перебити блендером.
- Змішати всі інгредієнти.
- Смажити на середньому вогні 2–3 хвилини з кожного боку.
Подача: зі сметаною або йогуртовим соусом.
2. Деруни з батату
Інгредієнти:
- батат — 500 г
- яйце — 1 шт
- борошно — 2 ст. л.
- сіль — ½ ч. л.
- паприка — ½ ч. л.
Приготування:
- Батат натерти, відтиснути рідину.
- Додати решту інгредієнтів, перемішати.
- Смажити до золотистої скоринки.
Порада: смак чудово доповнює авокадо або яйце пашот.
3. Бурякові деруни з фетою
Інгредієнти:
- буряк варений — 300 г
- картопля — 200 г
- яйце — 1 шт
- борошно — 2 ст. л.
- сир фета — 60 г
- сіль — за смаком
Приготування:
- Буряк і картоплю натерти.
- Додати яйце, борошно, крихти фети.
- Смажити до хрумкої скоринки.
4. Класичні деруни з сирною начинкою
Інгредієнти:
- картопля — 500 г
- яйце — 1 шт
- борошно — 2 ст. л.
- твердий сир — 100 г
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Замісити тісто для дерунів.
- Викладати ложку маси, всередину — сир, накрити ще ложкою.
- Смажити під кришкою.
5. Деруни з лососем
Інгредієнти:
- класичні деруни — 6 шт
- вершковий сир — 100 г
- лосось слабосолений — 80 г
- зелень
Подача:
На готові деруни намастити сир, викласти лосось і зелень. Не смажиться повторно.
6. Гострі деруни з часником
Інгредієнти:
- картопля — 500 г
- яйце — 1 шт
- борошно — 2 ст. л.
- часник — 2 зубчики
- чилі — за смаком
Порада:
Часник додавайте безпосередньо перед смаженням, щоб не дав гіркоти.
7. Солодкі деруни з ягодами
Інгредієнти:
- картопля — 400 г
- яйце — 1 шт
- борошно — 2 ст. л.
- цукор — 1 ст. л.
- ваніль — дрібка
Подача:
Ягоди, мед або шоколадний соус, цукрова пудра.
Корисні поради для ідеальних дерунів
- Завжди відтискайте картоплю
- Не перевертайте занадто рано
- Смажте на добре розігрітій пательні
- Не складайте в купу — втратять хрумкість
Висновок
Ці деруни доводять, що навіть проста картопля може заграти новими смаками. Обирайте варіант під настрій — і класична страва щоразу буде іншою.