🥘 Чкмерулі з вершково-часниковим соусом і сулугуні
Чкмерулі — вершково-часникова легенда грузинської кухні
Грузинська кухня славиться стравами, у яких прості інгредієнти розкриваються максимально яскраво. Чкмерулі — саме така страва. Вона походить із регіону Рача та вважається однією з найароматніших страв із курки в Грузії.
Головна особливість чкмерулі — це соус. Він густий, вершковий, насичений великою кількістю часнику, який під час томлення втрачає різкість і стає м’яким, солодкуватим та глибоким за смаком. Саме цей соус робить страву впізнаваною і настільки улюбленою як серед місцевих, так і серед гостей країни.
Традиційно чкмерулі подають у сковороді, у якій воно готувалося. Страва ще шкварчить, а аромат часнику та спецій миттєво наповнює приміщення. У Грузії її їдять не поспішаючи, обов’язково з лавашем або шоті, вмочаючи хліб у соус до останньої краплі.
Це не святкова й не ресторанна їжа — чкмерулі вважається щирою домашньою стравою. Її готують для родини, для друзів, для теплих вечорів за великим столом. Саме тому вона така затишна і “жива”.
Сьогодні чкмерулі часто адаптують: додають сир, використовують вершки або сметану, змінюють пропорції спецій. Але суть залишається незмінною — соковита курка та багато ароматного соусу. Ця страва чудово підходить і для буденного обіду, і для особливого вечора, коли хочеться чогось по-справжньому смачного.
Чкмерулі — це приклад того, як грузинська кухня перетворює прості продукти на кулінарну емоцію.
Чкмерулі — це ніжна курка, обсмажена до золотистої скоринки та томлена у насиченому вершково-часниковому соусі з грузинськими спеціями. Ароматна, соковита й ідеальна для подачі з лавашем або шоті.
- 500 г курячих стегон або гомілок
- 7 зубчиків часнику
- 200 мл вершків 20–30%
- 80 г сулугуні
- 20 г вершкового масла
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1/2 ч.л. меленого коріандру
- 1/2 ч. л. хмелі-сунелі
- 1/2 ч.л. паприки
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- свіжа кінза або петрушка
- лаваш або шоті
- 1
Курку промийте та обсушіть паперовим рушником.
- 2
Посоліть, поперчіть і залиште на 5 хвилин.
Обсмажування- 3
Розігрійте сковороду з рослинною олією.
- 4
Обсмажте курку на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків (5–7 хвилин).
Приготування соусу- 5
Додайте до курки вершкове масло.
- 6
Часник очистіть, дрібно подрібніть або вичавіть через прес і додайте в сковороду.
- 7
Прогрійте 30–40 секунд до появи аромату.
Томлення- 8
Влийте вершки.
- 9
Додайте коріандр, хмелі-сунелі та паприку.
- 10
Зменште вогонь, накрийте кришкою й томіть 20–25 хвилин, поки курка стане м’якою.
Завершення- 11
Натріть сулугуні на крупній тертці.
- 12
Додайте сир у сковороду та прогрійте страву 2–3 хвилини до повного розплавлення сиру.
Подача- 13
Посипте свіжою зеленню.
- 14
Подавайте гарячим, обов’язково з лавашем або хлібом для соусу.
ПриміткаЩоб курка вийшла максимально соковитою і ароматною, використовуйте наші Секрети і лайфхаки чкмерулі . Тут ви знайдете покрокові поради щодо соусу, часу томління та вибору курки.
Дякуємо за відвідування нашого сайту та обрання цього рецепта! Надіємося, він стане вашим улюбленим у кулінарних пригодах. Якщо вам сподобався цей рецепт, не забудьте поділитися ним з друзями та родиною. Бажаємо вам приємного приготування та смачного апетиту! Щиро ваші,
- 2