Чкмерулі з вершково-часниковим соусом і сулугуні
Інгредієнти
Основне
Спеції
Для подачі
Інструкція
Підготовка курки
Курку промийте та обсушіть паперовим рушником.
Посоліть, поперчіть і залиште на 5 хвилин.
Обсмажування
Розігрійте сковороду з рослинною олією.
Обсмажте курку на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків (5–7 хвилин).
Приготування соусу
Додайте до курки вершкове масло.
Часник очистіть, дрібно подрібніть або вичавіть через прес і додайте в сковороду.
Прогрійте 30–40 секунд до появи аромату.
Томлення
Влийте вершки.
Додайте коріандр, хмелі-сунелі та паприку.
Зменште вогонь, накрийте кришкою й томіть 20–25 хвилин, поки курка стане м’якою.
Завершення
Натріть сулугуні на крупній тертці.
Додайте сир у сковороду та прогрійте страву 2–3 хвилини до повного розплавлення сиру.
Подача
Посипте свіжою зеленню.
Подавайте гарячим, обов’язково з лавашем або хлібом для соусу.
Порада
Щоб курка вийшла максимально соковитою і ароматною, використовуйте наші Секрети і лайфхаки чкмерулі . Тут ви знайдете покрокові поради щодо соусу, часу томління та вибору курки.
Чкмерулі — вершково-часникова легенда грузинської кухні
Грузинська кухня славиться стравами, у яких прості інгредієнти розкриваються максимально яскраво. Чкмерулі — саме така страва. Вона походить із регіону Рача та вважається однією з найароматніших страв із курки в Грузії.
Головна особливість чкмерулі — це соус. Він густий, вершковий, насичений великою кількістю часнику, який під час томлення втрачає різкість і стає м’яким, солодкуватим та глибоким за смаком. Саме цей соус робить страву впізнаваною і настільки улюбленою як серед місцевих, так і серед гостей країни.
Традиційно чкмерулі подають у сковороді, у якій воно готувалося. Страва ще шкварчить, а аромат часнику та спецій миттєво наповнює приміщення. У Грузії її їдять не поспішаючи, обов’язково з лавашем або шоті, вмочаючи хліб у соус до останньої краплі.
Це не святкова й не ресторанна їжа — чкмерулі вважається щирою домашньою стравою. Її готують для родини, для друзів, для теплих вечорів за великим столом. Саме тому вона така затишна і “жива”.
Сьогодні чкмерулі часто адаптують: додають сир, використовують вершки або сметану, змінюють пропорції спецій. Але суть залишається незмінною — соковита курка та багато ароматного соусу. Ця страва чудово підходить і для буденного обіду, і для особливого вечора, коли хочеться чогось по-справжньому смачного.
Чкмерулі — це приклад того, як грузинська кухня перетворює прості продукти на кулінарну емоцію.
Що ще приготувати
