Деруни з пшоном
Інгредієнти
Основне
Для смаження
Спеції
Для подачі
Інструкція
Підготовка пшона
Пшоно ретельно промийте в кількох водах.
Відваріть у підсоленій воді до м’якості (близько 15 хвилин).
Злийте зайву рідину та дайте пшону трохи охолонути — воно має бути злегка вологим, але не рідким.
Підготовка картопляної основи
Картоплю очистіть і натріть на середній тертці.
Цибулю натріть або дуже дрібно подрібніть.
За потреби злегка відтисніть зайвий сік, але не пересушуйте масу.
Замішування тіста
У великій мисці з’єднайте картоплю, цибулю та варене пшоно.
Додайте яйце, сіль і перець.
Добре перемішайте до однорідної, але не надто рідкої консистенції.
Смаження дерунів
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
Викладайте тісто ложкою, формуючи невеликі деруни.
Смажте 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Викладіть готові деруни на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подача
Подавайте деруни з пшоном гарячими.
Додайте сметану або йогурт і посипте свіжою зеленню.
Найкраще смакують одразу після приготування, поки скоринка хрумка, а середина ніжна.
Примітка
Щоб деруни з пшоном вийшли особливо ніжними, використовуйте пшоно кімнатної температури й не перетирайте картоплю занадто дрібно. Якщо тісто здається рідким, додайте 1–2 ст. л. вареного пшона замість борошна — так деруни збережуть автентичний смак і легку текстуру.
Деруни з пшоном — душа домашньої кухні Рівненщини
Деруни з пшоном — це не просто варіація відомих картопляних оладок, а справжній кулінарний символ Рівненщини та Полісся. У цьому регіоні пшоно здавна було одним із базових продуктів, тому його додавання до картопляної маси стало логічним і практичним рішенням. Такий підхід робив страву більш поживною, легкою для засвоєння та економною для великої родини.
На відміну від класичних дерунів, варіант із пшоном має ніжнішу текстуру та менш клейку консистенцію. Саме пшоно надає страві легкості й м’якого смаку, який асоціюється з домашнім затишком і сільською кухнею. У багатьох родинах Рівненщини цей рецепт передавався з покоління в покоління, зберігаючи простоту й автентичність.
Сьогодні деруни з пшоном знову набирають популярності. Сучасні господині та фудблогери відкривають цю страву заново, адаптуючи її до ритму сучасного життя. Їх готують не лише на обід, а й як поживний сніданок або перекус. Завдяки простому складу страва легко підлаштовується під різні харчові потреби — від класичного до більш легкого або навіть рослинного варіанту.
Окрему роль відіграє подача. Деруни з пшоном красиво виглядають на дерев’яній дошці або керамічній тарілці, доповнені зеленню та сметаною. Така подача підкреслює їхнє локальне походження й створює теплу, майже ностальгійну атмосферу.
Для кулінарних сайтів і блогів Рівненщини ця страва — справжня знахідка. Вона поєднує історію, простоту, користь і локальну ідентичність. Деруни з пшоном — це приклад того, як традиційна кухня може залишатися актуальною та цікавою навіть у сучасному гастрономічному просторі.
Часті питання
Чи обов’язково додавати пшоно до дерунів?
Ні, але саме пшоно робить деруни ніжнішими, легшими та менш клейкими, ніж класичні картопляні.
Чи можна замінити пшоно іншою крупою?
Так, інколи використовують рис або булгур, але пшоно є традиційним варіантом для Рівненщини та Полісся.
Чи потрібно віджимати картопляний сік?
Злегка. Якщо віджати занадто сильно, деруни можуть вийти сухими. Краще залишити трохи вологи для м’якої текстури.
Чи можна приготувати деруни з пшоном без яєць?
Так, яйце можна не додавати. У цьому випадку деруни добре тримають форму завдяки пшону та крохмалю з картоплі.
На якій олії краще смажити деруни?
Найкраще підходить рафінована соняшникова або ріпакова олія — вони не перебивають смак страви.
Чи можна зберігати готові деруни?
Так, у холодильнику до 24 годин. Перед подачею краще розігріти на сухій сковороді або в духовці.