Імбирне печиво “Черепи ночі”
Інгредієнти
Для тіста:
Для декору:
Інструкція
Замісіть тісто:
Збийте масло з цукром до пухкої маси.
Додайте яйце, мед і спеції: імбир, корицю, гвоздику.
Просійте борошно з содою та сіллю.
Замісіть м’яке, ароматне, еластичне тісто, яке не липне до рук.
Охолодіть тісто:
Сформуйте кулю з тіста, загорніть у харчову плівку.
Покладіть у холодильник на 30 хвилин, щоб воно стало щільнішим і зручним у роботі.
Формуйте та випікайте:
Розігрійте духовку до 180°C.
Розкачайте тісто до товщини близько 0,5 см.
Виріжте фігурки — черепи, пальці.
Викладіть на деко, застелене пергаментом.
Випікайте 8–10 хвилин, доки краї стануть золотистими.
Перекладіть печиво на решітку й дайте повністю охолонути.
Декоруйте “кров’ю”:
Розтопіть білого шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами.
Занурте кожне печиво наполовину в шоколад або нанесіть його ложкою.
На ще теплий шоколад капніть малиновий соус і злегка розмажте пензликом — утворяться ефектні криваві потьоки.
За бажанням додайте у соус кілька крапель червоного харчового барвника для більш насиченого кольору.
Дайте застигнути:
Викладіть печиво на пергамент або решітку.
Дочекайтеся, поки шоколад повністю застигне при кімнатній температурі або охолодіть у холодильнику 10–15 хвилин.
Примітка
💀 Порада від відьми
Додай у тісто дрібку чорного перцю — смак стане глибшим і «теплішим».
Якщо хочеш ще страшніше — приклей цукрові очі на білий шоколад.
📸 Ідеї подачі
Подавай печиво на чорній тарілці, розбризкай трохи “малинової крові” поруч, додай сухий лід або дим для ефекту.
Часті питання
🕐 Скільки часу потрібно для приготування печива?
Усе разом займає близько 1 години:
20 хвилин на підготовку,
30 хвилин на охолодження тіста,
і 8–10 хвилин на випікання плюс декор.
🍪 Скільки виходить печива з цього рецепта?
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 20–25 штук, вагою приблизно 27–34 г кожне.
🧈 Чим можна замінити вершкове масло?
Якщо потрібно зробити печиво менш калорійним, можна використати 70–80 г кокосової олії або рослинного маргарину для випічки, але смак стане трохи іншим — менш вершковим.
🍯 Чи можна замінити мед?
Так, замість меду підійде золотий сироп, кукурудзяний сироп або кленовий сироп — у тій самій кількості (2 ст. ложки).
Як зробити печиво ще хрусткішим?
Розкачайте тісто тонше (4 мм) і випікайте на 1–2 хвилини довше, доки краї стануть темно-золотистими.
🍫 Чи можна використовувати темний шоколад для декору?
Так, але для контрасту «кривавої» малини краще брати білий шоколад — на ньому червоні плями виглядають ефектніше.
Як зберігати готове печиво?
Покладіть у герметичну банку або металеву коробку.
Печиво зберігає хрусткість до 10 днів при кімнатній температурі.
У холодильнику може трохи втратити текстуру.
Чи можна приготувати тісто заздалегідь?
Так, тісто можна зробити за день наперед.
Зберігайте його в холодильнику, загорнутим у плівку.
Перед формуванням дайте йому 20–30 хвилин нагрітися при кімнатній температурі.
👩🍳 Чи можна зробити без глютену?
Так, замініть пшеничне борошно на рисове або безглютенову суміш для випічки в такій самій кількості (250 г).
Додайте 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю для кращої структури.