🥣 Крем-суп із печеного пастернаку з грушею та часником
Інгредієнти
Інструкція
Очистіть пастернак і наріжте шматочками. Грушу наріжте часточками.
Часник розріжте навпіл, загорніть у фольгу.
Викладіть пастернак, грушу та часник на деко, збризніть оливковою олією.
Запікайте при 200°C 25 хвилин до м’якості та легкої карамелізації.
Дрібно наріжте цибулю, обсмажте до прозорості.
Додайте запечені овочі, влити бульйон і проваріть 5–7 хвилин.
Перебийте блендером до однорідної кремової консистенції.
Додайте вершки, сіль, перець і чебрець, прогрійте, не доводячи до кипіння.
Подавайте теплим, за бажанням прикрасивши насінням, грінками або сиром.
Примітка
Щоб смак супу був максимально ніжним і глибоким, не доводьте вершки до кипіння — додавайте їх наприкінці й лише прогрівайте. А якщо хочете більш виражену карамельну нотку, запікайте грушу окремо ще 5 хвилин до золотистого кольору й додайте безпосередньо перед подачею.
Сучасна інтерпретація класичного овочевого крем-супу
Крем-супи давно перестали бути просто легкою першою стравою. Сьогодні вони — спосіб здивувати, поєднати несподівані інгредієнти та створити глибокий, багатошаровий смак. Крем-суп із пастернаку з грушею — яскравий приклад того, як знайомі продукти можуть заграти по-новому.
Пастернак часто недооцінюють, хоча він має ніжний солодкуватий смак і ідеально підходить для супів-пюре. У запеченому вигляді пастернак розкривається особливо яскраво: з’являється легка горіхова нотка та природна кремовість без зайвого крохмалю. Саме тому його так люблять у сучасній французькій та скандинавській кухнях.
Груша в першій страві може здатися дивною ідеєю, але саме вона створює баланс. Карамелізована під час запікання, груша додає делікатної солодкості, яка не домінує, а лише підкреслює смак овочів. У поєднанні з печеним часником суп виходить глибоким, ароматним і дуже теплим за відчуттями.
Такі страви ідеально підходять для холодної пори року, коли хочеться чогось затишного, але не важкого. Крем-суп з пастернаку добре насичує, не перевантажуючи шлунок, і водночас виглядає ресторанно навіть у домашній подачі.
Ще одна перевага цієї страви — універсальність. Її легко адаптувати: зробити повністю веганською, додати сир для більш насиченого смаку або подати з хрусткими грінками чи насінням. Такий суп однаково доречний і в сімейному обіді, і в святковому меню.
Крем-суп із пастернаку та груші — це приклад сучасної першої страви, яка ламає стереотипи. Він доводить, що суп може бути не лише класичним, а й несподіваним, стильним і таким, який хочеться спробувати знову.
Часті питання
Чи можна замінити пастернак?
Так, його можна замінити коренем селери або бататом, але смак буде менш солодким і не таким ніжним.
Чи підійде суп для дітей?
Так, суп має м’який смак і кремову текстуру. Для дітей краще не додавати перець і подати без сирних акцентів.
Чи можна зробити суп без вершків?
Можна. Замініть вершки кокосовим молоком або додайте більше овочевого бульйону для легшої версії.
Чи можна приготувати заздалегідь?
Так, суп добре зберігається в холодильнику до 2 діб. Перед подачею прогрівайте на слабкому вогні.
Чи можна заморожувати крем-суп?
Так, без вершків суп можна заморожувати до 1 місяця. Вершки краще додавати вже після розігріву.
З чим найкраще подавати?
Ідеально смакує з хрусткими грінками, гарбузовим насінням або м’яким сиром типу фети.