Аджарські човники з сиром і зеленню (міні-ачарулі)

Друкувати рецепт

0 Додати до обраних

Аджарські човники з сиром і зеленню (міні-ачарулі)

Автор: Сulinary Expert Кухня: Грузинська Курси: Основні страви

Складність: Середній Час підготовки 30 mins Час приготування 15 mins Загальний час 45 хв.

Температура приготування: 220  C Порцій: 2

Інгредієнти

Порцій

Тісто

• 200 г пшеничного борошна
• 110 мл теплої води
• 4 г сухих дріжджів
• 1 ч.л. цукру
• ¹⁄₂ ч.л. солі
• 1 ст.л. рослинної олії

Начинка

• 200 г сулугуні або моцарели
• 80 г бринзи або фети
• 1 жменя свіжої зелені
• 30 г вершкового масла

Інструкція

Підготовка тіста:

1. У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі, залиште на 5–7 хвилин до появи пінки.

2. Додайте сіль, олію та поступово всипте борошно.

3. Замісіть м’яке, еластичне тісто.

Вистоювання:

1. Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 40–50 хвилин, поки воно збільшиться вдвічі.

Підготовка начинки:

1. Натріть сир на крупній тертці.

2. Зелень дрібно наріжте та змішайте з сиром до однорідності.

Формування човників:

1. Готове тісто розділіть на 4 рівні частини.

2. Кожну частину розкачайте в овальну форму.

3. Загорніть краї всередину, формуючи човник, та добре защипніть кінчики.

Наповнення:

1. Викладіть сирну начинку всередину кожного човника, рівномірно розподіляючи.

Випікання:

1. Розігрійте духовку до 220 °C.

2. Випікайте міні-ачарулі 12–15 хвилин до золотистого кольору тіста та повного плавлення сиру.

Подача:

1. Дістаньте з духовки та покладіть у кожен човник шматочок вершкового масла.

2. Подавати гарячими, поки сир тягучий.

Примітка

Подавайте міні-ачарулі одразу після духовки: у перші хвилини сир максимально тягучий, а тісто залишається хрумким. Якщо страва готується для гостей, тримайте човники в теплому духовому шафі при 60–70 °C не довше 10 хвилин, щоб вони не пересохли. Для яскравішого смаку додайте до сиру дрібку свіжомеленого чорного перцю або кілька листочків зелені вже перед подачею.

Міні-ачарулі — тягучий сир, хрумке тісто й аромат Грузії в кожному човнику

Аджарські човники з сиром і зеленню, відомі як міні-ачарулі, — це страва, яка викликає миттєве бажання сісти за стіл ще до того, як її спробують. Їхній вигляд настільки апетитний, що вони давно стали гастрономічним символом гостинності та свята в грузинській кухні.

Головний секрет популярності міні-ачарулі — це сир. Саме тягуча, гаряча сирна начинка створює той ефект «вау», коли перший шматок тягнеться за руками. У поєднанні з вершковим маслом сир стає оксамитовим, насиченим і дуже ароматним. Це той смак, який хочеться розділити з близькими, передаючи човник з рук у руки.

Форма човника — не просто естетика. Вона робить страву зручною для подачі й ідеальною для їжі руками. Міні-формат особливо подобається гостям: кожен отримує свій човник, не потрібно різати або ділити, а отже — максимум комфорту й задоволення.

Зелень у міні-ачарулі відіграє не менш важливу роль. Вона додає свіжості, балансує вершкову насиченість сиру й робить смак більш багатогранним. Саме ця деталь відрізняє міні-ачарулі від класичних варіантів і робить їх легшими та сучаснішими.

Ще одна причина, чому всі хочуть спробувати цю страву, — її фотогенічність. Золотисте тісто, білий сир, яскрава зелень і блиск вершкового масла створюють ідеальну картинку для святкового столу, сімейної вечері або вечірки з друзями. Міні-ачарулі одразу асоціюються з теплом, затишком і щедрістю.

Це не просто випічка — це емоція. Міні-ачарулі об’єднують за столом, створюють атмосферу свята й нагадують, що справжня грузинська кухня — це про радість, смак і щире бажання пригостити найкращим.