Аджарські човники з сиром і зеленню (міні-ачарулі)
Інгредієнти
Тісто
Начинка
Інструкція
Підготовка тіста:
У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі, залиште на 5–7 хвилин до появи пінки.
Додайте сіль, олію та поступово всипте борошно.
Замісіть м’яке, еластичне тісто.
Вистоювання:
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 40–50 хвилин, поки воно збільшиться вдвічі.
Підготовка начинки:
Натріть сир на крупній тертці.
Зелень дрібно наріжте та змішайте з сиром до однорідності.
Формування човників:
Готове тісто розділіть на 4 рівні частини.
Кожну частину розкачайте в овальну форму.
Загорніть краї всередину, формуючи човник, та добре защипніть кінчики.
Наповнення:
Викладіть сирну начинку всередину кожного човника, рівномірно розподіляючи.
Випікання:
Розігрійте духовку до 220 °C.
Випікайте міні-ачарулі 12–15 хвилин до золотистого кольору тіста та повного плавлення сиру.
Подача:
Дістаньте з духовки та покладіть у кожен човник шматочок вершкового масла.
Подавати гарячими, поки сир тягучий.
Примітка
Подавайте міні-ачарулі одразу після духовки: у перші хвилини сир максимально тягучий, а тісто залишається хрумким. Якщо страва готується для гостей, тримайте човники в теплому духовому шафі при 60–70 °C не довше 10 хвилин, щоб вони не пересохли. Для яскравішого смаку додайте до сиру дрібку свіжомеленого чорного перцю або кілька листочків зелені вже перед подачею.
Міні-ачарулі — тягучий сир, хрумке тісто й аромат Грузії в кожному човнику
Аджарські човники з сиром і зеленню, відомі як міні-ачарулі, — це страва, яка викликає миттєве бажання сісти за стіл ще до того, як її спробують. Їхній вигляд настільки апетитний, що вони давно стали гастрономічним символом гостинності та свята в грузинській кухні.
Головний секрет популярності міні-ачарулі — це сир. Саме тягуча, гаряча сирна начинка створює той ефект «вау», коли перший шматок тягнеться за руками. У поєднанні з вершковим маслом сир стає оксамитовим, насиченим і дуже ароматним. Це той смак, який хочеться розділити з близькими, передаючи човник з рук у руки.
Форма човника — не просто естетика. Вона робить страву зручною для подачі й ідеальною для їжі руками. Міні-формат особливо подобається гостям: кожен отримує свій човник, не потрібно різати або ділити, а отже — максимум комфорту й задоволення.
Зелень у міні-ачарулі відіграє не менш важливу роль. Вона додає свіжості, балансує вершкову насиченість сиру й робить смак більш багатогранним. Саме ця деталь відрізняє міні-ачарулі від класичних варіантів і робить їх легшими та сучаснішими.
Ще одна причина, чому всі хочуть спробувати цю страву, — її фотогенічність. Золотисте тісто, білий сир, яскрава зелень і блиск вершкового масла створюють ідеальну картинку для святкового столу, сімейної вечері або вечірки з друзями. Міні-ачарулі одразу асоціюються з теплом, затишком і щедрістю.
Це не просто випічка — це емоція. Міні-ачарулі об’єднують за столом, створюють атмосферу свята й нагадують, що справжня грузинська кухня — це про радість, смак і щире бажання пригостити найкращим.

