Ідеальний Панеттоне: класичний італійський різдвяний хліб з родзинками та цукатами

Друкувати рецепт

0 Додати до обраних

Ідеальний Панеттоне: класичний італійський різдвяний хліб з родзинками та цукатами

Автор: Сulinary Expert Кухня: Італійська Курси: Пасхальні ласощі

Складність: Середній Час підготовки 120 mins Час приготування 40 mins Загальний час 2 годин 40 хв.

Температура приготування: 180  C Порцій: 8

Інгредієнти

Порцій

• 500 g борошна
• 200 ml молока
• 100 g цукру
• 100 g вершкового масла
• 3 яйця
• 7 g сухих дріжджів
• 1 tsp ваніліну
• 100 g коринди (подрібненої цукрової начинки)
• 100 g сушених фруктів (наприклад, родзинок, цукатів, апельсинової цедри)
• лимонна або апельсинова цедра, ароматичні спеції (кориця, мускатний горіх)

Інструкція

1. У тепле молоко з невеликою кількістю цукру помістіть дріжджі й залиште їх на 10 хвилин.

2. У великій мисці змішайте борошно з цукром, ваніліном і, за бажанням, ароматичними спеціями.

3. Додайте розтоплене вершкове масло та яйця до борошна, а також молоко з активованими дріжджами.

4. Почніть замішувати тісто, додавши коринду, сушені фрукти і, якщо бажаєте, цедру. Продовжуйте замішувати, поки отримаєте м'яке, еластичне тісто.

5. Покрийте миску рушником і залиште тісто на підйом протягом 1-2 годин у теплому місці, доки воно не подвоїться за об'ємом.

6. Після підйому дістаньте тісто на робочу поверхню і знову перемішайте, щоб додати повітря.

7. Розділіть тісто на дві частини і формуйте його у відповідні форми для панетоне.

8. Перенесіть тісто в форми і залиште протягом 30-40 хвилин для другого підйому.

9. Попередньо розігрійте духовку до 180°C.

10. Після другого підйому поставте панетоне в духовку і печіть протягом 30-40 хвилин, або доки вони не стануть золотистими зверху.

11. Після випікання вийміть панетоне з духовки і залиште охолоджуватися перед подачею.

12. При бажанні можна прикрасити панетоне глазур'ю або посипати цукровою пудрою перед подачею.

Примітка

Щоб Панеттоне залишався м’яким і пухким навіть на другий день, зберігайте його у щільно закритій коробці або пакеті при кімнатній температурі. Перед подачею можна трохи підсмажити скибочки на сухій сковороді або підігріти в духовці, щоб відновити ніжну текстуру та аромат.

Ідеальний Панеттоне: класичний італійський різдвяний хліб

Що таке Панеттоне

Панеттоне – це один із найвідоміших італійських різдвяних хлібів. Він відразу впізнається за високою круглою формою та м’якою, пухкою текстурою. Походить з Мілана, але сьогодні його печуть і люблять у багатьох країнах. На відміну від звичайного солодкого хліба, Панеттоне має ніжний смак і легку солодкість. Його можна подавати на сніданок або як десерт. Особливий смак хліба створюють родзинки, цукати та ароматна цедра цитрусових, які додають після першого вистоювання тіста.

Багата історія

Історія Панеттоне така ж багата, як і його смак. Легенди кажуть, що вперше його спекли у XV столітті для міланської знаті. Згодом хліб став невід’ємною частиною різдвяних святкувань. У кожній родині з’являлися свої варіації. Тісто традиційно вистоюється кілька годин, завдяки чому хліб виходить повітряним. Використання натуральних дріжджів і правильне замішування гарантують ніжну структуру та м’якість кожного шматочка.

Ритуал випікання

Особливість Панеттоне – не лише смак, а й ритуал випікання. Багато італійських сімей передають техніку випікання з покоління в покоління. Увага до деталей та терпіння роблять хліб особливим. Тісто випікають у високих циліндричних формах, щоб хліб ріс вгору, а не вшир. Після випікання Панеттоне можна змастити маслом або присипати цукровою пудрою. Це додає ніжності та святкового вигляду.

Культурне значення

Панеттоне має велике культурне значення. В Італії його часто дарують на свята, символізуючи тепло, добробут та сімейне єднання. Популярність хліба поширилась у всьому світі. З’явилися сучасні варіанти з шоколадом, кремовими начинками або навіть солоні адаптації. Але класичний Панеттоне залишається улюбленим завдяки поєднанню фруктів, тіста та аромату.

Насолода Панеттоне

Скуштувати Панеттоне – означає відчути частинку італійської традиції. Його подають з кавою, гарячим шоколадом або десертним вином. Хліб створює святкову атмосферу на столі і продовжує залишатися символом різдвяних застіль. Панеттоне можна подавати з різними добавками. Деякі люблять розрізати його і підсмажувати на сковороді з невеликою кількістю масла, інші додають шоколадну глазур або крем. Його часто використовують для святкових десертів, нарізавши кубиками та змішавши з вершками або морозивом. Сучасні пекарі експериментують із начинками: додають шоколадні шматочки, горіхи або сушені ягоди, зберігаючи при цьому класичну текстуру і аромат хліба. Таким чином, Панеттоне залишається універсальним святковим десертом, який легко адаптувати під будь-який смак та подію.