Печінковий торт з яблуком і горіхами
Інгредієнти
Інструкція
Печінка та овочі:
Очистити та нарізати печінку
Очистіть печінку, подрібніть у блендері до кремоподібної консистенції.
Нарізати моркву та цибулю
Моркву та цибулю наріжте дрібно і злегка обсмажте на олії.
Яблука та горіхи:
Нарізати яблука
Яблуко наріжте тонкими скибочками, трохи підсмажте або залиште свіжим для контрасту.
Подрібнити горіхи
Горіхи подрібніть, щоб були невеликі шматочки, що додадуть хрусту.
Коржі:
Змішати
Збийте яйця, додайте печінку, борошно, сіль, перець і трохи мускатного горіха.
Випікати
Випікайте тонкі коржі на антипригарній сковороді по 2–3 хвилини з кожного боку.
Формування торта:
Викладати
На перший корж викладіть трохи йогурту, зверху — моркву з цибулею, яблучні скибочки і трохи горіхів.
Чергування коржів
Чергуйте коржі і шари, поки не закінчаться інгредієнти.
Змащування
Верхній корж змастіть йогуртом і прикрасьте горіхами та зеленню.
Настоювання:
Настояти торт
Дайте торту постояти 1–2 години в холодильнику, щоб шари злилися і торт легко нарізався.
Сучасний печінковий торт з яблуком і горіхами: новий погляд на класику
Історія страви
Печінковий торт з’явився в українських родинах у 80–90-х роках і швидко став символом святкового столу. Тоді його готували з пишними печінковими коржами, великою кількістю майонезу та обсмаженими овочами. Це була страва, яка вимагала часу, але завжди вражала гостей своїм виглядом і ніжною текстурою. З роками рецепт почав трансформуватися: зменшили кількість жиру, додали легші соуси, нові текстури та сучасну подачу. Версія 2026 року — це логічний етап еволюції, де традиція зустрічається з тенденціями здорового харчування.
Ідея сучасного рецепта
Оновлена концепція торта поєднує три головні акценти: ніжність печінкових коржів, легкість соусу та несподівані нотки від яблука й хрустких горіхів. Саме яблуко робить страву цікавішою: воно додає свіжість, легку кислинку та фруктовий аромат, що чудово контрастує з насиченим смаком печінки. Горіхи вносять текстурність — кожен шматочок виходить багатошаровим не лише зовні, а й за відчуттями.
Йогуртовий соус замість традиційного майонезу — один із найважливіших елементів модернізації. Він робить торт значно легшим, ніжним і більш “європейським” на смак, залишаючи класичні ноти, але без зайвої важкості.
Як формується смак
Цей торт — про баланс. М’які коржі створюють основу, овочі додають солодкість і глибину, яблуко приносить свіжий акцент, а горіхи дарують хруст. Йогурт об’єднує всі компоненти в ідеально гармонійну композицію. Страва зберігає ту саму “ностальгію”, але подається в оновленому форматі, який легко уявити на сучасному святковому столі або навіть у стрічці Pinterest.
Чому варто спробувати
Печінковий торт з яблуком та горіхами — це не просто новий рецепт, а reinterpretation класики. Він красиво виглядає, легко ріжеться, добре тримає форму й має приємну, свіжу структуру. Це ідеальний варіант для тих, хто цінує традиції, але хоче подати щось сучасне, легше та більш вибухове за смаком. І найголовніше — цей торт поєднує простоту приготування з ресторанною естетикою.
Часті питання
Чи можна замінити курячу печінку на іншу?
Так, можна використовувати індичу або яловичу печінку, але смак і текстура можуть трохи відрізнятися.
Яке яблуко краще використовувати?
Кисло-солодкі сорти, наприклад, Ґала або Ренет, добре поєднуються з печінкою.
Чи можна обійтися без горіхів?
Так, горіхи можна не додавати або замінити насінням (гарбузове, соняшникове) для легшої текстури.
Чи можна зробити торт без борошна?
Так, але тоді торт буде більш ніжним і менш структурованим. Можна використовувати альтернативу: подрібнені вівсяні пластівці або крохмаль.
Чи можна замінити йогурт на майонез або сметану?
Можна, але йогурт робить торт більш легким і свіжим, а майонез або сметана — більш жирним.
Як довго зберігати торт у холодильнику?
У герметичному контейнері торт зберігається до 2–3 днів.

