Печінковий торт з яблуком і горіхами

Друкувати рецепт

0 Додати до обраних

Печінковий торт з яблуком і горіхами

Автор: Сulinary Expert Кухня: Українська Курси: Основні страви, Різдвяні страви

Складність: Середній Час підготовки 20 mins Час приготування 40 mins Загальний час 1 година

Порцій: 6

Інгредієнти

Порцій

• 400 г курячої печінки
• 1 середнє яблуко (кисло-солодке)
• 40 г волоських горіхів або мигдаль
• 1 морква
• 1 цибуля
• 3 яйця
• 2 ст.л. вівсяного або нутового борошно
• 80 г натурального йогурту
• 1 ст.л. оливкової олії
• сіль, перець, мускатний горіх — за смаком
• зелень для прикраси

Інструкція

Печінка та овочі:

1. Очистити та нарізати печінку

   Очистіть печінку, подрібніть у блендері до кремоподібної консистенції.

2. Нарізати моркву та цибулю

   Моркву та цибулю наріжте дрібно і злегка обсмажте на олії.

Яблука та горіхи:

1. Нарізати яблука

   Яблуко наріжте тонкими скибочками, трохи підсмажте або залиште свіжим для контрасту.

2. Подрібнити горіхи

   Горіхи подрібніть, щоб були невеликі шматочки, що додадуть хрусту.

Коржі:

1. Змішати

   Збийте яйця, додайте печінку, борошно, сіль, перець і трохи мускатного горіха.

2. Випікати

   Випікайте тонкі коржі на антипригарній сковороді по 2–3 хвилини з кожного боку.

Формування торта:

1. Викладати

   На перший корж викладіть трохи йогурту, зверху — моркву з цибулею, яблучні скибочки і трохи горіхів.

2. Чергування коржів

   Чергуйте коржі і шари, поки не закінчаться інгредієнти.

3. Змащування

   Верхній корж змастіть йогуртом і прикрасьте горіхами та зеленню.

Настоювання:

1. Настояти торт

   Дайте торту постояти 1–2 години в холодильнику, щоб шари злилися і торт легко нарізався.

Сучасний печінковий торт з яблуком і горіхами: новий погляд на класику

Історія страви

Печінковий торт з’явився в українських родинах у 80–90-х роках і швидко став символом святкового столу. Тоді його готували з пишними печінковими коржами, великою кількістю майонезу та обсмаженими овочами. Це була страва, яка вимагала часу, але завжди вражала гостей своїм виглядом і ніжною текстурою. З роками рецепт почав трансформуватися: зменшили кількість жиру, додали легші соуси, нові текстури та сучасну подачу. Версія 2026 року — це логічний етап еволюції, де традиція зустрічається з тенденціями здорового харчування.

Ідея сучасного рецепта

Оновлена концепція торта поєднує три головні акценти: ніжність печінкових коржів, легкість соусу та несподівані нотки від яблука й хрустких горіхів. Саме яблуко робить страву цікавішою: воно додає свіжість, легку кислинку та фруктовий аромат, що чудово контрастує з насиченим смаком печінки. Горіхи вносять текстурність — кожен шматочок виходить багатошаровим не лише зовні, а й за відчуттями.

Йогуртовий соус замість традиційного майонезу — один із найважливіших елементів модернізації. Він робить торт значно легшим, ніжним і більш “європейським” на смак, залишаючи класичні ноти, але без зайвої важкості.

Як формується смак

Цей торт — про баланс. М’які коржі створюють основу, овочі додають солодкість і глибину, яблуко приносить свіжий акцент, а горіхи дарують хруст. Йогурт об’єднує всі компоненти в ідеально гармонійну композицію. Страва зберігає ту саму “ностальгію”, але подається в оновленому форматі, який легко уявити на сучасному святковому столі або навіть у стрічці Pinterest.

Чому варто спробувати

Печінковий торт з яблуком та горіхами — це не просто новий рецепт, а reinterpretation класики. Він красиво виглядає, легко ріжеться, добре тримає форму й має приємну, свіжу структуру. Це ідеальний варіант для тих, хто цінує традиції, але хоче подати щось сучасне, легше та більш вибухове за смаком. І найголовніше — цей торт поєднує простоту приготування з ресторанною естетикою.