Поліська сковорідка по-рівненськи

Друкувати рецепт

0 Додати до обраних

Поліська сковорідка по-рівненськи

Автор: Сulinary Expert Кухня: Українська Курси: Основні страви

Складність: Середній Час підготовки 15 mins Час приготування 25 mins Загальний час 40 хв.

Порцій: 2

Інгредієнти

Порцій

Основне

• 300 г картоплі
• 80 г сухого пшона (≈120–130 г вареного)
• 150 г грибів (печериці або лісові)
• 1 невелике кисло-солодке яблуко (≈100 г)
• 1 невелика цибулина
• 1 зубчик часнику

Для смаження

• 1 ст.л. рослинної олії
• 20 г вершкового масла

Спеції

• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Для подачі

• сметана
• свіжа зелень (кріп, зелена цибуля)

Інструкція

Підготовка пшона

1. Пшоно ретельно промийте в кількох водах.

2. Відваріть у підсоленій воді до розсипчастості (близько 15 хвилин).

3. Злийте воду та дайте пшону трохи охолонути.

Підготовка інгредієнтів

1. Картоплю очистіть і наріжте середніми кубиками.

2. Гриби наріжте пластинками.

3. Цибулю дрібно подрібніть.

4. Яблуко очистіть від серцевини та наріжте невеликими кубиками.

Смаження картоплі

1. Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні.

2. Обсмажте картоплю до рум’яної скоринки (8–10 хвилин), періодично помішуючи.

3. Тимчасово зніміть картоплю зі сковороди.

Смаження грибів

1. У тій самій сковороді обсмажте цибулю до прозорості.

2. Додайте гриби й смажте, поки не випарується зайва рідина та з’явиться золотистий колір.

3. Додайте яблуко й прогрійте 1–2 хвилини — воно має злегка пом’якшитися, але не розпастися.

Об’єднання страви

1. Поверніть картоплю на сковороду.

2. Додайте варене пшоно, вершкове масло та подрібнений часник.

3. Посоліть, поперчіть і обережно перемішайте.

4. Прогрійте все разом 2–3 хвилини.

Подача

1. Подавайте поліську сковорідку гарячою.

2. Додайте сметану та посипте свіжою зеленню.

3. Страва найкраще смакує одразу після приготування, коли картопля хрумка, а пшоно ніжне.

Поліська сковорідка по-рівненськи: сучасний погляд на кухню Полісся

Поліська кухня — це кухня землі, лісу й сезону. Вона ніколи не була про надмірності, але завжди — про ситність, тепло й логіку простих інгредієнтів. Саме такою є Поліська сковорідка по-рівненськи — авторська страва, що народилась на перетині традицій Рівненщини та сучасного домашнього підходу.

Для Полісся характерне поєднання картоплі, круп і грибів. У селах Рівненської області пшоно та перлова крупа були основою раціону, а гриби — доступним і цінним джерелом смаку. Яблука ж часто використовували не лише в солодких стравах, а й як природний баланс до жирних або ситних інгредієнтів. Саме тому легка яблучна кислинка в цій страві виглядає так органічно.

Поліська сковорідка — це не реконструкція старого рецепта, а його логічне продовження. У ній збережена головна ідея регіональної кухні: готувати з того, що поруч, і так, щоб було поживно для всієї родини. Водночас страва легко вписується в сучасний ритм життя — її можна подати як повноцінний обід, вечерю або навіть як локальну гастрономічну візитівку.

Такі страви формують кулінарну ідентичність регіону. Вони не копіюють відомі рецепти, а розповідають історію місця через смак. Поліська сковорідка по-рівненськи — це приклад того, як традиційна кухня Рівненщини може звучати актуально й сьогодні, не втрачаючи свого характеру.

Це страва про дім, про простоту й про Полісся — справжнє, тепле й щире.