Український плов з грибами та запеченим часником
Інгредієнти
Інструкція
Підготовка рису
Промийте рис до прозорої води. Замочіть його на 20 хвилин, після чого злийте воду.
М’ясо
Наріжте свинину великими кубиками.
Обсмажте на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки. Посоліть наприкінці смаження, щоб м’ясо залишилося соковитим.
Овочі та гриби
Додайте нарізану цибулю та обсмажте до золотистості.
Потім додайте моркву, нарізану соломкою.
Окремо підсмажте гриби до повного випаровування рідини й перекладіть їх до м’яса з овочами.
Спеції
Додайте копчену паприку, мелений коріандр, чорний перець і сушений кріп.
Акуратно перемішайте — аромат стане насиченим і по-домашньому теплим.
Часник
Зріжте верхівку головки часнику, злегка полийте олією та запікайте 15 хвилин при 180°C (можна загорнути у фольгу).
Після запікання викладіть головку в центр плову.
Рис
Злийте воду з рису. Викладіть його рівним шаром поверх м’яса та овочів.
Залийте гарячим бульйоном так, щоб він покривав рис на 1–1,5 см.
Готуйте під кришкою 20–25 хвилин на мінімальному вогні.
Наприкінці додайте шматочок вершкового масла.
Дайте плову настоятися 10–15 хвилин і лише після цього обережно перемішайте.
Примітка
💡 Порада від шефа
Не перемішуйте плов під час приготування. Рис має готуватися верхнім шаром на парі — саме так він залишиться розсипчастим, а не перетвориться на кашу.
Щоб перевірити готовність, обережно зробіть ложкою невеликий отвір до дна: якщо рідина вже випарувалася — плов готовий. Якщо ще є бульйон, дайте йому кілька хвилин під кришкою.
І ще маленький секрет: після настоювання накрийте каструлю рушником на 5–7 хвилин. Він вбере зайву вологу, і текстура буде ідеальною.
Український плов з грибами та запеченим часником — новий погляд на традицію
Плов давно став частиною домашніх кухонь по всій країні, але кожен регіон додає у нього щось своє. Український варіант — це поєднання щедрості, лісових ароматів і знайомих з дитинства спецій. Тут менше східної пряності й більше домашнього тепла.
Головна особливість цієї версії — гриби. Вони додають глибину смаку та легку «лісову» нотку, яка одразу викликає асоціації з осінню та свіжим повітрям після дощу. Печериці роблять страву доступною цілий рік, а лісові гриби перетворюють її на святкову.
Ще один акцент — запечений часник. Після духовки він стає м’яким, солодкуватим і зовсім не різким. Його можна легко видавити з зубчиків і перемішати з рисом — аромат розкривається ніжно й делікатно, без агресивної гостроти.
Кріп додає впізнаваний український характер. Це той самий аромат, який асоціюється з домашніми стравами, літньою зеленню та щедрим столом. А жменя журавлини створює легкий контраст — невелику кислинку, що балансує насиченість свинини.
Такий плов — це страва для родинної вечері. Він ситний, але не важкий, ароматний, але не перевантажений спеціями. Його можна подати у чавунній сковороді або глиняному горщику — і він виглядатиме по-особливому затишно.
Це приклад того, як класична страва може набути локального характеру, зберігши при цьому свою суть. Український плов — це не копія, а інтерпретація, створена з любов’ю до простих інгредієнтів і домашнього смаку.