🥘 Чкмерулі з вершково-часниковим соусом і сулугуні

Друкувати рецепт

0 Додати до обраних

🥘 Чкмерулі з вершково-часниковим соусом і сулугуні

Автор: Сulinary Expert Кухня: Грузинська Курси: Основні страви

Складність: Середній Час підготовки 15 mins Час приготування 35 mins Загальний час 50 хв.

Порцій: 2

Інгредієнти

Порцій

Основне

• 500 г курячих стегон або гомілок
• 7 зубчиків часнику
• 200 мл вершків 20–30%
• 80 г сулугуні
• 20 г вершкового масла
• 1 ст.л. рослинної олії

Спеції

• ¹⁄₂ ч.л. меленого коріандру
• ¹⁄₂ ч. л. хмелі-сунелі
• ¹⁄₂ ч.л. паприки
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Для подачі

• свіжа кінза або петрушка
• лаваш або шоті

Інструкція

Підготовка курки

1. Курку промийте та обсушіть паперовим рушником.

2. Посоліть, поперчіть і залиште на 5 хвилин.

Обсмажування

1. Розігрійте сковороду з рослинною олією.

2. Обсмажте курку на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків (5–7 хвилин).

Приготування соусу

1. Додайте до курки вершкове масло.

2. Часник очистіть, дрібно подрібніть або вичавіть через прес і додайте в сковороду.

3. Прогрійте 30–40 секунд до появи аромату.

Томлення

1. Влийте вершки.

2. Додайте коріандр, хмелі-сунелі та паприку.

3. Зменште вогонь, накрийте кришкою й томіть 20–25 хвилин, поки курка стане м’якою.

Завершення

1. Натріть сулугуні на крупній тертці.

2. Додайте сир у сковороду та прогрійте страву 2–3 хвилини до повного розплавлення сиру.

Подача

1. Посипте свіжою зеленню.

2. Подавайте гарячим, обов’язково з лавашем або хлібом для соусу.

Примітка

Щоб курка вийшла максимально соковитою і ароматною, використовуйте наші Секрети і лайфхаки чкмерулі . Тут ви знайдете покрокові поради щодо соусу, часу томління та вибору курки.

Чкмерулі — вершково-часникова легенда грузинської кухні

Грузинська кухня славиться стравами, у яких прості інгредієнти розкриваються максимально яскраво. Чкмерулі — саме така страва. Вона походить із регіону Рача та вважається однією з найароматніших страв із курки в Грузії.

Головна особливість чкмерулі — це соус. Він густий, вершковий, насичений великою кількістю часнику, який під час томлення втрачає різкість і стає м’яким, солодкуватим та глибоким за смаком. Саме цей соус робить страву впізнаваною і настільки улюбленою як серед місцевих, так і серед гостей країни.

Традиційно чкмерулі подають у сковороді, у якій воно готувалося. Страва ще шкварчить, а аромат часнику та спецій миттєво наповнює приміщення. У Грузії її їдять не поспішаючи, обов’язково з лавашем або шоті, вмочаючи хліб у соус до останньої краплі.

Це не святкова й не ресторанна їжа — чкмерулі вважається щирою домашньою стравою. Її готують для родини, для друзів, для теплих вечорів за великим столом. Саме тому вона така затишна і “жива”.

Сьогодні чкмерулі часто адаптують: додають сир, використовують вершки або сметану, змінюють пропорції спецій. Але суть залишається незмінною — соковита курка та багато ароматного соусу. Ця страва чудово підходить і для буденного обіду, і для особливого вечора, коли хочеться чогось по-справжньому смачного.

Чкмерулі — це приклад того, як грузинська кухня перетворює прості продукти на кулінарну емоцію.