Курка на природі — це не просто «посмажити м’ясо». Це можливість зробити ароматну, соковиту страву навіть без кухні, духовки й складного інвентарю. Головне — правильний маринад, базові інгредієнти і розуміння, як працює жар.
Нижче — 7 реальних рецептів, які легко повторити на пікніку чи відпочинку біля вогню.
1. Курка у фользі з часником і лимоном
Інгредієнти:
- курячі стегна або філе — 1 кг
- лимон — 1 шт
- часник — 3–4 зубчики
- олія — 2 ст. л.
- сіль, перець, паприка
Як готувати:
- Змішайте олію, спеції, подрібнений часник і сік лимона.
- Замаринуйте курку мінімум на 1 годину.
- Загорніть у фольгу.
- Покладіть у гаряче вугілля на 30–40 хвилин.
Порада:
Додавайте всередину кілька скибок цибулі — вона дає солодкість і соковитість.
2. Швидкі курячі шашлички на гілках
Маринад:
- кефір — 200 мл
- цибуля — 2 шт
- сіль, перець
Приготування:
- Наріжте курку невеликими шматочками.
- Замочіть у маринаді 2–3 години (або хоча б 1).
- Нанизайте на чисті гілки.
- Смажте над жаром 10–15 хвилин, постійно повертаючи.
Порада:
Гілки краще трохи обпалити у вогні — вони не будуть горіти під час приготування.
3. Курка на сковороді з димком
Інгредієнти:
- курка
- олія
- сіль, перець
- часник
Як готувати:
- Розігрійте сковороду на вогні.
- Додайте олію і обсмажте курку до скоринки.
- Потім накрийте кришкою і доведіть до готовності.
Порада:
Не перевантажуйте сковороду — краще смажити партіями.
4. Тушкована курка в казані з овочами
Інгредієнти:
- курка — 1 кг
- цибуля — 2 шт
- морква — 1–2 шт
- картопля — 4–5 шт
- лавровий лист
Як готувати:
- Обсмажте курку до золотистого кольору.
- Додайте овочі.
- Долийте трохи води і тушкуйте 40–50 хвилин.
Порада:
Картоплю додавайте останньою, щоб вона не розварилась.
5. Курка в гірчично-медовому маринаді
Маринад:
- гірчиця — 2 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
- соєвий соус — 2 ст. л.
- часник
Приготування:
- Замаринуйте курку мінімум на 1 годину.
- Смажте на решітці або сковороді до карамельної скоринки.
Порада:
Це ідеальний варіант для золотистої скоринки з солодко-пряним смаком.
6. Курка у виноградному або лопуховому листі
Інгредієнти:
- курка
- сіль, перець
- зелень (кріп, петрушка)
Як готувати:
- Загорніть курку у листя.
- Покладіть у жар або під вугілля на 30–40 хвилин.
Порада:
Листя дає легкий трав’яний аромат і зберігає соки всередині.
7. Курка на решітці з часниковим маринадом
Маринад:
- олія — 3 ст. л.
- часник — 4 зубчики
- паприка
- сіль, перець
Як готувати:
- Замаринуйте курку мінімум на 2 години.
- Викладіть на решітку.
- Смажте над жаром 20–30 хвилин, перевертаючи.
Порада:
Не перевертайте занадто часто — скоринка має «схопитися».
Загальні поради для ідеальної курки на природі
- Найкращий смак дає не полум’я, а жар вугілля
- Маринад = 50% смаку
- Не ріжте курку занадто дрібно — вона швидко пересихає
- Сіль додавайте заздалегідь, щоб м’ясо стало соковитим
- Завжди перевіряйте готовність — всередині не повинно бути рожевого соку
Висновок
Смачна курка на природі — це не про обладнання, а про прості інгредієнти і правильні рецепти. Навіть без мангалу можна зробити страву, яка буде ароматною, соковитою і «з димком».
Що ще приготувати
