Морквяні кекси з грушею та йогуртом
М'які та ароматні морквяні кекси з соковитою грушею та натуральним йогуртом. Груша додає ніжну фруктову солодкість і допомагає зберегти випічку вологою всередині, а морква робить кекси красивого золотистого кольору. Простий варіант домашньої випічки до сніданку, перекусу або дитячого чаювання.
Інгредієнти
Для йогуртової верхівки
Покрокове приготування
Розігрійте духовку до 180°C. Форму для мафінів застеліть паперовими капсулами.
Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Якщо вона дуже соковита, злегка відіжміть зайву рідину.
Грушу очистіть від шкірки та серцевини й наріжте дуже маленькими кубиками.
В окремій мисці збийте яйця з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Додайте йогурт та олію, перемішайте.
Додайте моркву та грушу.
Окремо змішайте пшеничне й вівсяне борошно, розпушувач та корицю.
Додайте сухі інгредієнти до рідкої суміші. Перемішайте лише до об'єднання. Вмішайте подрібнені горіхи.
Розкладіть тісто у формочки, заповнюючи їх приблизно на ¾.
Випікайте 22–25 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою — вона має виходити без сирого тіста.
Залиште кекси у формі на 5 хвилин, потім перекладіть на решітку.
Для верхівки змішайте йогурт із медом. Після повного охолодження нанесіть трохи йогуртової суміші на кожен кекс і посипте горіхами.
Золотисті морквяні кекси з соковитою грушею — випічка, яка довго залишається м’якою
Якщо звичайні морквяні кекси здаються вам трохи сухими, спробуйте додати до тіста стиглу грушу та натуральний йогурт. Саме це поєднання робить випічку особливо ніжною: груша додає соковитість і легку фруктову солодкість, а йогурт створює м’яку, майже оксамитову текстуру.
Для цього рецепта найкраще підійде солодка стигла груша, але не надто водяниста. Її не потрібно перетворювати на пюре — маленькі кубики після випікання залишаються приємними соковитими шматочками. Моркву краще натирати дрібно, щоб вона рівномірно розподілилася в тісті та встигла добре розм’якшитися.
Цікава деталь цього рецепта — поєднання звичайного та вівсяного борошна. Воно робить структуру кексів більш виразною, але не обтяжує їх. Кориця підкреслює солодкість моркви та груші, а невелика кількість волоських горіхів додає приємний хрускіт.
Не перемішуйте тісто занадто довго після додавання борошна. Достатньо перемішати його лопаткою до зникнення сухих ділянок. Так кекси залишаться пухкими після випікання.
Йогуртову верхівку краще наносити тільки на повністю охололі кекси. Для неї достатньо густого натурального йогурту та невеликої кількості меду. Якщо готуєте кекси для маленьких дітей, верхівку можна залишити без меду або просто подавати кекси без неї.
Ці морквяні кекси зручно брати із собою як домашній перекус. Вони добре підходять до сніданку, какао, чаю або склянки молока. У герметичному контейнері кекси залишаються м’якими наступного дня, тому їх можна приготувати ввечері, щоб зранку не витрачати час на випічку.
А ще це хороший спосіб непомітно додати до домашнього десерту моркву та фрукт. У готових кексах овочевий смак практично не відчувається — залишається ніжна ароматна випічка з маленькими шматочками солодкої груші.
